Pannacotta para o festival OFF-crédito Rafael Wainberg
Meninas e meninos,
Já começou o terceiro evento OFF. Até dia 12 de fevereiro acontece o Organic Food Fest- Organic
Food Fest, que segue até 12 de Fevereiro, com a proposta principal de três fundamentos
da gastronomia: saúde, sabor e frescor.
O menu, de cinco tempos, se obriga a ter metade dos ingredientes
de origem orgânica e o restante provenientes de pequenos agricultores.
O Chef Muran, do Café Journal, tem os seguintes pratos:
ENTRADA: Salada de folhas da estação, legumes grelhados e
mousse légère de queijo de cabra, servida com molho de agridoce de mostarda e
mel.
PRATOS PRINCIPAIS:
CUBOS DE PIRARUCU COM TUCUPI, servido com arroz na manteiga
de castanhas do Pará e farofa de banana da terra e pimenta de cheiro.
PALETA DE CORDEIRO RECHEADA com arroz árabe, coberta com
molho obtido de redução do assado e coalhada seca.
CONFIT DE CANARD assado pacientemente em baixa temperatura,
com molho de vinho tinto e batatas rusticas temperadas com ervas de Provence.
SOBREMESA: PANNA COTTA DE IOGURTE NATURAL com caramelo de
frutas vermelhas e folhas de manjericão.
O evento tem, ainda, uma ação solidária, que para cada menu vendido,
o restaurante oferece ao cliente a oportunidade de contribuir com R$ 2,00 a
mais em prol da associação comunitária Monte Azul (www.monteazul.org.br).
Fundada em 1979, a ONG atua na periferia de São Paulo desenvolvendo importantes
projetos de saúde e reeducação alimentar, como a implantação de hortas orgânicas
próprias em comunidades carentes.
Até dia 12 de fevereiro
Preço por pessoa: 150,00 + R$2,00
Restaurante e Wine Bar Café Journal
Alameda dos Anapurus, 1121 – Moema
Fone: 5055.9454
Informação para Imprensa: Blue Comunicações a/c Marilu
Peretti
Fones: 11 99686.1729
Até o próximo brinde!
Álvaro Cézar Galvão