quinta-feira, 28 de fevereiro de 2008


Sensação do Chile, Viña Ventisquero apresenta
seus aclamados rótulos na SBAV-SP

Na terça-feira, dia 04 de março, os paulistanos poderão conferir na SBAV-SP os tintos e brancos da Viña Ventisquero, vinícola chilena que vem se destacando por seus excelentes vinhos e pelo trabalho expressivo e diferenciado que vem realizando ao redor do mundo.

Durante o evento, os participantes terão a oportunidade de apreciar uma seleção especial composta pelos rótulos: Ventisquero Reserva Sauvignon Blanc, Ventisquero Reserva Carménère, Ventisquero Queulat Pinot Noir, Ventisquero Queulat Syrah e o Ventisquero Grey Cabernet Sauvignon.

A degustação será conduzida pelo enólogo Yani Dino Stratigos, da Cantu Importadora, e ocorre às 20 horas na sede da SBAV-SP: Alameda Gabriel Monteiro da Silva, 2586, em São Paulo.

Sobre a Viña Ventisquero

A Ventisquero começou sua produção em 1998, quando o empresário Gonzalo Vial (http://www.agrosuper.com/) decidiu investir na indústria vitivinícola. Hoje, a bodega conta com vinhedos de grande qualidade nos vales mais emblemáticos do Chile: Maipo, Casablanca, Rapel e na área premium de Apalta.

Com poucos anos de história, a Viña Ventisquero (http://www.ventisquero.com/) conta com uma impressionante lista de mais de 180 prêmios conquistados em concursos em todo o mundo.

No Brasil, os vinhos Ventisquero são importados pela Cantu. Mais informações podem ser obtidas pelo telefone 0300.210.1010 ou pelo site http://www.cantu.com.br/.

Até o próximo brinde!


Álvaro Cézar Galvão

Barrinhas Importadora apresenta!


Logo no início da semana fomos brindados com um almoço no Figueira Rubaiyat, para a apresentação dos vinhos espanhóis das bodegas Sonsierra e Tamaral, provenientes de Rioja e Ribeira del Duero respectivamente.
Para mim, o que mais agradou, inclusive no quesito qualidade x preço, foi o excelente Íporos Crianza 2004 da bodega Sonsierra

Tempranillo 100%, e proveniente de vinhedos antigos com mais de 30 anos, apresenta aroma marcante de frutas maduras, diria até em compota, e um toque amadeirado, já que todo crianza deve passar por madeira, porém, na medida certa, sem exagero.
Preço? R$ 75,00
A Barrinhas, que trás alguns dos vinhos verdes mais aclamados como o Deu La Deu, e o Muralhas de Monção, está agora ampliando o lado mediterrâneo com os espanhóis.
Tem também azeites orgânicos Olave, vindos do Chile que têm acidez em torno de 0,2% que segundo a bela jornalista de gastronomia Roberta Malta, caíram muito bem com o cardápio do dia.
Na Barrinhas em São Paulo, procure o simpático lusitano Gregório:
3151-4602/3231-0877
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

quarta-feira, 27 de fevereiro de 2008

Vinho Uruguaio com corte de uvas francesas.


A Bodega Domínio Cassis, do Uruguai, tem um vinho que é um corte da emblemática uva Tannat na razão de 50%, com 40% de Cab Franc, 6% Cab Sauv e 4% Syrah.O vinho é o Oceânico, que tem uma razão preço x qualidade muito atraente.
Vinho que se porta bem na harmonização enogastronômica, pelo frescor que a uva Cab Franc lhe assegura, não só para as carnes devida à Tannat, como algumas combinações à base de queijos e molhos amanteigados.Ideal esperar o vinho abrir seu potencial, deixando em decanter por ao menos meia hora.
Você encontra o Oceânico no Portal dos Vinhos , a R$39,00
R.Dr Migliano, 1141 lj 11 Morumbi
tel 3498-5799
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Revista Engenho de Gastronomia


Estive em um animado encontro para a apresentação da revista Engenho de Gastronomia em São Paulo.
Eu já a conhecia desde o ano passado, quando fui jurado em um concurso, onde estudantes de gastronomia e novos talentos da cozinha, fizeram pratos da culinária japonesa, ocasião em que o Diretor de marketing da Engenho, Leo Barbosa, compôs a mesa de jurados também.Originalmente de Pernambuco, a revista faz no nº22 um apanhado de criações de grandes chefes radicados na paulicéia que apontam novos usos e estéticas para ingredientes e receitas do repertório nordestino de cozinha”.O Brasil tem muitas cozinhas regionais, várias delas a reclamar maior conhecimento para além de suas fronteiras originais. No Cerrado e no Sertão, por exemplo, ervas e temperos ainda permanecem ocultos”.
Já nas bancas
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

domingo, 24 de fevereiro de 2008

Vinhos da Quinta do Noval


Estive a convite da importadora Grand Cru no restaurante A Bela Sintra, para uma apresentação para lá de gostosa:A apresentação dos vinhos tranqüilos e fortificados da Quinta do Noval.
Esta foi conduzida pelo escanção Carlos Cabral.
Foram degustados 8 vinhos, sendo um Porto da vinícola Poças.
Mas o que me chamou mais a atenção, foi o vinho "Noval Maria Mansa VQPRD 2003"da Quinta do Noval, o mais camarada no preço, porém encanta. Um tinto seco do Douro e que envelhece 12 meses em barris de carvalho francês novo, corte de 30% Touriga Nacional; 30% Tinta Roriz e 40% Touriga Franca, que exala um aroma intenso de frutas, na boca macio e equilibrado, e com uma acidez impecável para a gastronomia.
Grand Cru - Rua Bela Cintra,1799 tel: 3062-6388
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

sábado, 23 de fevereiro de 2008

Leilão de vinhos,derivados e charutos


Marcos Campioni e a casa leiloeira Casa Amarela, convidam:
Até o próximo brinde!
Álvaro Cézar Galvão

Sete ou mais pecados capitais

Meu amigo poeta Oduwaldo Álvaro, aprendiz e rimador, me mandou e eu gostei tanto, que quero compartilhar com vocês

POEMA PARA ENTENDER OS MOMENTOS TENEBROSOS...

CAPÍTULO I – A POESIA
Poesia neles, nestes momentos tenebrosos,
Pois perderam a razão e estão temerosos.
Querem o poder pelo poder, são perigosos,
Querem a sua consciência, são inescrupulosos.

CAPÍTULO II – A PREGUIÇA
Estão perdidos no tempo, tornaram-se preguiçosos,
Rodeiam o trono, como ratazanas, são numerosos,
Querem se perpetuar sem esforço, são maneirosos,
Elegem e manipulam qualquer falso Líder, são poderosos.

CAPÍTULO III – A LUXÚRIA
Gastam sua energia em programas ardilosos,
Embates jurídicos, projetos enganadores e grandiosos,
Divertem-se em corromper os aduladores melosos,
Submetem muitos aos seus mesquinhos propósitos.

CAPÍTULO IV – A VAIDADE
Fazem discursos empolados, são vaidosos,
São medalhistas, titulistas, carguistas e paramentosos,
Usam mantos coloridos e colares dourados vistosos,
Exacerbam na forma, mas são ocos e danosos.

CAPÍTULO V – A GULA
Buscam iguarias em vinganças frias, são gulosos,
São vorazes, pantagruélicos, esfomeados e ruidosos,
Viajadores, discursam banalidades, são fabulosos,
Não entendem a Ordem, querem os processos gozosos.

CAPÍTULO VI – A AVAREZA
Tem a força, o Poder, são avarentos e valorosos,
Mas só de valores monetários, pecaminosos,
Não estão em Pé a Ordem, querem valores vultosos,
Não para a Filantropia, mas para projetos majestosos.

CAPÍTULO VII – A IRA OU O ÓDIO.
Não amam nada, amam a si mesmo, Narcisos garbosos,
Estão acima da razão, dos códigos, são capciosos,
Sentem ódio de seus irmãos, poetas e melindrosos,
Não querem nenhuma oposição, são impiedosos.

CAPÍTULO VIII – O ORGULHO
Chafurdarão sempre na Matéria, os orgulhosos,
Pois não tem a chave da Humildade, são pretensiosos,
Esqueceram os verdadeiros valores morais dos virtuosos,
Vendilhões do Templo são destruidores e perigosos.
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

quarta-feira, 20 de fevereiro de 2008

Expovinis Brasil no Transamérica Expo Center

Grupos internacionais de produtores e espaço novo são algumas das novidades do maior evento de vinhos da América Latina

O Expovinis Brasil já têm data e novo local confirmados. A 12ª edição do maior Salão Internacional do Vinho da América Latina ocorrerá entre os dias 28 e 30 de abril no Transamerica Expo Center, considerado um dos mais modernos espaços para realização de eventos e exposições do País.

De olho no potencial mercado de vinhos, o Expovinis Brasil, que será realizado simultaneamente a Brasil Cachaça e Epicure, traz as novidades em tecnologia e produtos à indústria de bebidas, além de contar com a participação de grupos internacionais de produtores como o Vins de Provence (França), Pro Chile (Chile), Pro Mendoza (Argentina), Embaixada da França, EUA, Itália e do já tradicional Grupo de Portugal.

“Hoje o Chile é o principal exportador de vinhos para o Brasil. Desde 2005 vem mantendo um crescimento de cerca de 30% em vendas ao ano, com cerca de 120 vinícolas neste mercado. Contudo, para o Chile, um evento internacional da envergadura do Expovinis Brasil é muito importante, pois permite apresentar o desenvolvimento e crescimento permanente da nossa indústria de vinhos”, destaca Ricardo Moyano Monreal, Diretor Comercial do Chile no Brasil.

Em sua última edição, em 2007, as três feiras reuniram mais de 260 expositores e receberam um público recorde de 21 mil pessoas, sendo 86% formado por profissionais da área e os outros 14% por consumidores finais.

Empresas interessadas em participar podem obter mais informações na Exponor Brasil.
Tel. (11) 3141.9444
www.exponor.com.br.

Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Alexandra Corvo inaugura escola de vinhos em São Paulo


Um local para estudo, aprendizagem de diferentes abordagens de degustação e disseminação da cultura do vinho. Esses são os princípios do Ciclo das Vinhas, uma escola disposta a difundir o valor cultural, o conhecimento e a desmistificação do vinho, por meio de técnicas que a Sommelière Alexandra Corvo aprendeu e aprimorou nos Estados Unidos, na Espanha, na Suíça, além de sua experiência profissional em São Paulo.

"Meu ideal é contribuir para a expansão do vinho a partir da geração do conhecimento, por meio de conteúdo acadêmico, mas que ao mesmo tempo seja ensinado em linguagem acessível para todos. Espero que o Ciclo das Vinhas possa vir a ser uma referência para o estudo do vinho, contribuindo, de fato, para a difusão dessa cultura no País", comenta Alexandra.
A escola conta uma biblioteca composta por mais de 300 títulos de mais de 10 países, bem como DVDs nacionais e internacionais sobre a cultura do vinho. Os livros discorrem sobre assuntos distintos como viticultura, enologia, degustação, enogastronomia e harmonização. "São livros que adquiri e venho adquirindo ao longo dos anos. Estou colocando meu acervo pessoal à disposição para que meus alunos possam aprender também fora da sala de aula e tenham acesso a uma literatura adequada", diz Alexandra.

Como sugestão, o descontraído Bar de Vinhos da escola, oferece rótulos de vários países,

acompanhados por queijos diversos. Também faz parte do Bar um simpático deck, rodeado por flores aromáticas como amoreiras, primavera, rosas, alecrim, lavanda e sálvia roxa.

Programação Ciclo das Vinhas

A escola oferece aulas únicas, de três horas, ou cursos mensais compostos por quatro aulas, uma por semana. Os valores das aulas variam entre R$ 120,00 e R$ 180,00, e os cursos entre R$ 450,00 e R$ 500,00, e discorrem sobre temas relacionados ao conhecimento do vinho pelas uvas, viticultura e enologia e vinhos provenientes do Velho e Novo Mundo.

Calendário de Cursos (fevereiro e março)

Como Degustar 05/03 a 26/03
19h30 às 22h30
Uvas e Vinhos 06/03 a 27/03
19h30 às 22h30

Calendário de Aulas

Especial Espumantes 26/02; 25/03
19h30 às 22h30
Especial Rosés 27/02
19h30 às 22h30
O Novo Mundo 28/02
19h30 às 22h30
Degustando Vinhos 04/03; 18/03
19h30 às 22h30
As sete principais uvas 11/03
19h30 às 22h30

Até o próximo brinde!
Álvaro Cézar Galvão

Palestra sobre o azeite na Orbacco



Convido aos interessados para o interessante tema AZEITE.
Até o próximo brinde!
Álvaro Cézar Galvão

terça-feira, 19 de fevereiro de 2008

Dieta do Mediterrâneo

As mulheres grávidas que seguem a dieta mediterrânea podem proteger seus filhos de desenvolverem doenças respiratórias como asma e alergia na infância. A descoberta foi publicado no dia 17 de janeiro no jornal britânico especializado "Thorax". Os pesquisadores descobriram que a dieta alimentar das crianças desta idade tem menor impacto no desenvolvimento destes problemas. O que realmente fazia diferença, no entanto, era o que as mães haviam comido durante a gravidez. Entre as mulheres que participaram do estudo, um terço obteve uma baixa pontuação no teste que mede o grau de utilização da dieta mediterrânea --o consumo de frutas e vegetais, azeite, peixe, grãos, legumes e nozes. Dois terços obtiveram altos graus. Crianças do grupo de baixa pontuação apresentavam entre três e quatro vezes mais tendência a desenvolver sintomas de asma do que as do grupo das mulheres que haviam atingido alta pontuação, e duas vezes mais propensão a desenvolver alergias. O consumo de vegetais mais de oito vezes por semana, de peixe mais de três vezes e o de feijão ou ervilha mais de uma vez por semana parecem ser fatores especialmente positivos. Por outro lado, o consumo de carne vermelha mais de três vezes por semana parece ter estimulado os riscos. Os motivos O estudo aponta dois componentes-chave da dieta mediterrânea: antioxidantes --substâncias que dificultam a ação danosa dos radicais livres-- e ácidos graxos poliinsaturados, tipicamente encontrados no azeite de oliva e no óleo de peixe. Antioxidantes são conhecidos por protegerem contra a asma em crianças pequenas, enquanto que ácidos graxos protegem contra inflamações, um fator importante no complexo problema de asma, explicaram os autores. A dieta mediterrânea, que é associada à longevidade, também compreende quantidades moderadas de vinho tinto. Mas como o consumo de álcool é proibido durante a gravidez, o vinho não foi incluído no estudo. A pesquisa foi coordenada por Leda Chatzi, médica do Departamento de Medicina Social da Universidade de Creta, na Grécia.
Fonte: France Presse, em Paris
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

sexta-feira, 15 de fevereiro de 2008

UMA GARFADA DE MARKETING

Meu amigo Wagner Sturion pede para avisar do lançamento do livro,

UMA GARFADA DE MARKETING

Foi-se o tempo em que bastava cozinhar bem, gostar de lidar com o público e ter um dinheiro disponível para se tornar restaurateur. Cada vez mais complexo, o mercado do food service exige, hoje, muito mais que isso e, entre essas exigências atuais, o marketing ocupa lugar de destaque, sendo o seu conhecimento fundamental para a divulgação e sobrevivência nesse ramo.

Desenvolvido para o leitor entender suas dificuldades, superá-las e tornar-se um executivo de sucesso dentro desse segmento, o livro apresenta as visões dos profissionais que o compuseram. São eles:
Gastronomia: Chef Michel Darqué
Comunicação e Marketing: Sérgio Frota,
colunista do Correio Gourmand, André Rezende, Francisco Wolff, Cláudia Rocha, Marco Aurélio Andrade, Marcelo Sung e Wagner Sturion.
Nutrição: Ana Paula Gomes, Polyanna Silva e Tânia Gomes.
Destinado aos gestores do food service, profissionais e estudantes de nutrição e gastronomia e aos apaixonados pelo marketing, o projeto teve a coordenação da nutricionista Simone Roseli Catelli, diretora da APAN e idealizadora do título "Uma Garfada de Marketing".

Uma Garfada de MarketingSimone Roseli Ferreira Catelli
e colaboradores
Formato: 14X21cmNúmero de Páginas: 120Papel Offset 90gCapa com laminação em vernizPreço: R$ 29,00Via Lettera EditoraRua Iperoig,337Perdizes - São Paulo - SPFone: (11) 38620760vialettera@vialettera.com.br

Lançamento:
Dia 20/02/2008 - quarta-feira
a partir das 19h00
Universidade Anhembi Morumbi
Rua Dr. Almeida Lima, 1134
Brás - São Paulo - SP

Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

quarta-feira, 13 de fevereiro de 2008

Mulheres e Vinhos-O charme envolvente

Sempre fui instigado a escrever sobre o charmoso mundo do vinho, e a primeira coisa que me veio à cabeça, foi que a parte mais charmosa deste mundo vínico, além é claro do suco de uvas fermentado, são as mulheres, como em tudo o mais, diga-se de passagem. Vinho e mulheres, não vivo sem eles!
Meninas, não me levem à mal nem tampouco quero ser pedante.
O vinho, que desde sua aparência líquida, tanto os brancos como os tintos, os rosados e os espumantes, deslumbram a nós apaixonados amantes desta bebida dos deuses, passando por sua aparência linda, seus aromas, que podem ser mais ou menos suaves e marcantes, e finalmente por seu tato, que no caso é o nosso paladar, sempre esteve e estará ligado ao charme , que nos lembra em tudo a mulher.
Não é qualquer iniciado que aprecia o vinho desta maneira, comparando-o ao ser maravilhoso que é a mulher, mas com certeza, todos eles reconhecem o charme contido nesta bebida e nas mulheres.
Para começar, o vinho requer uma taça apropriada para cada tipo, em virtude do realce que se dá ao visual, paladar e aromas, que se definem e desprendem mais facilmente, de acordo com o desenho de cada uma, costumo dizer que é a engenharia aliada à estética. E o que é a mulher? Esta não se encaixa muito bem nesta frase?
O desenho das garrafas é outro dentre os vários pontos que podemos descrever para mostrar o charme do vinho, tudo isto ainda sem comentar o líquido propriamente dito, e que de novo nos remete à mulher.

Meninas, muito já se escreveu sobre o tema, mas para mim, ele é sempre uma fonte inesgotável e apaixonada.
Caso já tenham ouvido, ou lido texto semelhante, levem em consideração, que o motivo é de exaltar as mulheres, os vinhos, e não copiá-los em série, como alguns vinhateiros fazem, o que nos tornaria monstros!
O vinho é um alimento que foi concebido pelos deuses para enaltecer a saúde, a beleza e o espírito da mulher. Nenhum alimento é mais apropriado a este ser forte e doce, que o vinho.
Numa pesquisa realizada em Nova York, 57% das mulheres consultadas preferiram o tinto, somente 30%, o branco, e 6% elegeram o espumante do tipo champanhe. Pode-se supor, entretanto, que entre os grandes tintos Bordeaux, a preferência das mulheres recaia sobre a região de Margaux, ou pela Borgonha, cujos vinhos, por sinal, são chamados de femininos. Sempre que se vai falar de realeza entre as variedades de uvas, fala-se da tinta Cabernet Sauvignon como rei, e da branca Chardonnay como rainha. Tende-se sempre a associar o vinho branco às mulheres, e o tinto aos homens. Embutem-se aí dois preconceitos: o de que quem gosta de branco não entende de vinho, o que não é verdade, e o de que os homens entendem mais, porque preferem o tinto, pura balela!
Entre os especialistas mais lidos e respeitados no mundo do vinho, três são mulheres: Serena Sutcliffe, Fiona Becquett e Jancis Robinson. Elas estão no mesmo nível (ou até um pouco acima) de Robert Parker e Hugh Johnson.
Na história do vinho, houve mulheres fortes que deixaram sua marca num meio tradicionalmente dominado por homens. Um exemplo clássico: Nicole-Barbe Clicquot-Ponsardin, a veuve Clicquot, que, viúva aos 27 anos e mãe de uma filha de 3 anos, revolucionou a casa de champanhe da família no início do século 19 e ficou conhecida como a inventora do remuage, procedimento destinado a retirar as borras de levedura das garrafas de champanhe. Mas a veuve Clicquot e outras mulheres de fibra do passado sempre foram exceções que confirmavam a regra: fazer vinho era uma tarefa eminentemente masculina. Até hoje é assim. No entanto, nas últimas duas ou três décadas, como em quase todas as profissões, mais e mais mulheres passaram a elaborar tintos , brancos, rosados e espumantes. Em qualquer lugar do mundo em que o suco da uva fermente e vire vinho, elas ainda são minoria, é verdade. Mas não é mais possível ignorá-las. Elas chegaram às vinícolas – e chegaram para ficar.
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Campeonato Brasileiro de barista-Sétima edição

A Associação Campeonato Brasileiro de Barista (ACBB) divulgou em nota que a sétima edição do certame será realizada de 4 a 6 de março no Mercado Municipal Paulistano, o Mercadão. Participarão do evento 33 baristas já classificados nas regionais de Belo Horizonte, São Paulo, Rio de Janeiro, Brasília, Curitiba e Porto Alegre. O campeão irá representar o Brasil no World Barista Championship, que acontece de 19 a 22 de junho em Copenhague, na Dinamarca.

Segundo a nota, a máquina oficial do evento será a La Cimbali, o café Suplicy e o blender da marca Blend-Tec Smoother. O horário da competição ainda será definido.

7º Campeonato Brasileiro de Barist
Espaço de Eventos do Mercado Municipal Paulistano. Rua da Cantareira, 306 - Parque Dom Pedro II - São Paulo (SP)
de 4 a 6 de março de 2008

Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

terça-feira, 12 de fevereiro de 2008

FESTIVAL DOS HABANOS-BRASILERO ESTARÁ LÁ

ARTHUR AVEDISSIAN REPRESENTA O BRASIL NO 10º FESTIVAL DOS HABANOS,
O MAIS IMPORTANTE CONCURSO DE EPICURE SOMMELIER DO MUNDO

Vencedor da 5ª edição nacional do Concurso Epicure Sommelier com uma inusitada harmonização do charuto nacional Damatta Graduado com o licor de cerveja Bierlikör, da marca Eisenbahn, o expert e proprietário da Premium Cigars, Arthur Avedissian, terá a honra de representar o Brasil na mais importante competição em âmbito mundial, que será realizada em Havana, de 25 a 29 de fevereiro. O concurso - no qual um legítimo charuto cubano deve harmonizar-se com uma bebida especialmente selecionada - integra a programação do 10º Festival dos Habanos.

“O charuto, naturalmente um Habano, e a bebida ainda estão sendo definidos mas posso garantir que será uma combinação que atenderá à proposta do concurso. A harmonização de charutos com bebidas é similar a de pratos gastronômicos com vinhos: os sabores não podem se sobrepor, mas se entrosarem harmonicamente.
Em todos os eventos que integram o festival, ocorre um amplo intercâmbio de conhecimentos, experiências, novidades e idéias que proporcionam aos amantes do tabaco cubano desfrutá-lo em toda sua plenitude de aromas, sabores, marcas e formatos”, explica Avedissian.

Idealizada por Arthur Avedissian, que está no mercado há dez anos, a Premium Cigars é divida em dois ambientes: loja com sala climatizada no primeiro andar e fumoir, no mezanino. Projetado pelo arquiteto Bruno Faggiano, o espaço mescla estruturas tradicionais com elementos modernos. Em imbuia, os móveis revelam a sofisticação que o conceito exige, ao mesmo tempo em que imprimem modernidade e conforto com detalhes em vidro e couro.

A sala climatizada, com controle de temperatura e umidade, é ideal para armazenar com segurança todos os produtos da Premium Cigars. Entre os mais de 100 tipos de charutos podem ser encontrados exemplares para todos os gostos, bolsos e paladares. Já o mezanino é inteiramente planejado para abrigar o fumoir. Com capacidade para degustações de grupos de até 10 pessoas, o espaço conta com wi-fi free, ar-condicionado e um avançado sistema de exaustão, além de uma diversificada carta de bebidas. A casa não cobra taxa de serviço.

Premium Cigars
Endereço: Av. Paulista, 807 – Loja 61 – Edifício Sir Winston Churchill
Tel: (11) 3266-5002
Funcionamento: Segunda à sexta das 9h às 20h e sábados das 10h às 18h
Site: http://www.premiumcigars.com.br/
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

segunda-feira, 11 de fevereiro de 2008

Mara Sales do Restaurante Tordesilhas nas alturas

Esta notícia, que recebi da Mara Salles, é para provar que a culinária brasileira, que costumo chamar de "alta gastronomia caipira", também é reconhecida fora do Brasil.

"TEM UM GOSTINHO DE COMIDA BRASILEIRA NO AR"

"Pela primeira vez, um restaurante e um chef brasileiros foram convidados a elaborar
um cardápio para uma grande empresa internacional de aviação. Mara Salles,
a chef do Tordesilhas, foi escolhida para elaborar um cardápio de bordo especial para a KLM,
companhia aérea baseada na Holanda, com vôos diários entre São Paulo e Amsterdã.
Os pratos brasileiros serão servidos durante dois meses (de 30 Março a 31 de Maio)
em todos os vôos internacionais da KLM que partem de Amsterdã, São Paulo, Panamá e Lima."
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

domingo, 10 de fevereiro de 2008

Falar de harmonizações é bárbaro!

A Elis Cavalcante, faz palestras sobre ervas e especiarias, e eu a conheci na Orbacco, pois o Luis Calmon, faz uma das palestras junto com ela. Leiam...

“Falar de ervas e especiarias me é muito prazeroso e para começar, escolhi um entre os ricos elementos da culinária do Mediterrâneo, o Alecrim, originalmente Rosmarinus, uma erva aromática de sabor forte, fresco e levemente doce que além de enriquecer a cozinha possui outras aplicações interessantes. Dizem que é uma erva quente por crescer sob o sol, por isso aquece e tonifica o corpo, estimula a digestão e restaura as energias. Suas propriedades e seu sabor acentuado combinam perfeitamente com carnes, especialmente as fortes ou gordurosas, cordeiro e porco. Elemento das Ervas de Provence, pode ser usado no preparo de pães, legumes e em molhos frios ou quentes. Mas lembre-se, use com parcimônia, mais ainda se a erva for seca. Fácil de cultivar, basta boa terra, água e muito sol. Vasos de alecrim podem ser cultivados em todos ambientes da casa, não apenas na cozinha. Tenha sempre muito alecrim por perto para desfrutar de sua riqueza na cozinha e o que sobrar use em infusões para dar brilho aos cabelos após a lavagem, para tomar um bom banho energizante , e principalmente para espantar a inveja e o mau olhado.Agora deixo espaço para que meu anfitrião escreva sobre o Alecrim e os vinhos. Elis Cavalcante”

Para completar, sugiro experimentarem brancos aromáticos, minerais e ácidos. Que tal um Torrontés ou um Gewurztraminer? Pode ser também um tinto jovem e menos tânico mas com boa acidez, que faria o “papel do limão”, e que com as carnes descritas, temperadas com o alecrim, vai bem. Agora, se quiser experimentar um tinto mais evoluído, pense no equilíbrio da madeira e do tanino, para não amargar o alecrim.
Ousem, experimentem e nos contem.
Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Doravante vamos nos comunicar regularmente!


Doravante vamos nos comunicar regularmente!

Quero aqui externar a satisfação de encontra-los novamente.

Espero que visitem o blog e interajam comigo e com os outros leitores sobre os assuntos postados.

Aproveito para avisar que dia 14/02/08, farei uma palestra, onde mostrarei vinhos feitos em 3 regiões de Portugal, e vinhos de 4 regiões do Brasil.

Minhas palestras não têm o intuito de formar, mas sim de informar, apresentando as várias características de cada pais produtor.

Nos vemos por lá.

Até o próximo brinde!

sexta-feira, 1 de fevereiro de 2008

Adega do Portal mostra vinhos da Michel Torino



Estive em uma degustação promovida pela loja Portal dos Vinhos, onde os anfitriões Emilio e Fátima, com a condução do Gilmar, representando a Bruck, nos mostrou os seguintes vinhos da bodega Michel Torino, pela ordem:
Don David Torrontés 2007-
Cuma Cab Sauv 2007-orgânico
Don David Cab Sauv Reserva 2005
Don Davi Malbec Reserva 2005
Ciclos Malbec/Merlot 2004
Altimvs MMIV
Sem maiores comentários, estavam todos muito bons e na temperatura adequada de serviço.
O que mais me impressionou pela relação qualidade x preço foi o Ciclos R$54,00.
O Don David Torrontés é também uma ótima opção por R$31,00

Portal dos Vinhos: R.Dr Luiz Migliano,1141 lj 11, fone 3498-5799
http://www.portaldosvinhos.com/

Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão